در این پست می خواهیم شما را با بهترین نمونه بذر قارچ آشنا نماییم و همچنین روش تهیه بذر قارچ را به شما علاقمندان به حرفه پرورش قارچ آموزش دهیم. 

مقدمه :

بذر قارچ همان ریشه پرورش یافته بر روی دانه غلات می باشد. البته ااما بر روی دانه غلات بذر قارچ رشد نمی یابد بلکه بر روی خاک اره یا پیم های چوبی و یا حتی در محیطی مایع نیز می توان بذر قارچ را آماده کرد. البته بهترین روش در دنیا بر روی دانه غلات چون چاودار، گندم و یا ذرت است. که درایران بر روی دانه گندم آماده سازی بذر قارچ انجام می شود. کیفیت بذر پایه و اساس موفقیت در تولید قارچ خوراکی است. چنانچه بذر یا اسپان فاقد کیفیت مطلوب باشد، اگر سایر شرایط نیز کاملاً مهیا باشد موفقیتی در کشت قارچ حاصل نخواهد شد.

بهترین بذر قارچ در ایران:

در ایران دو نوع بذر قارچ وجود دارد . بذر قارچ دکمه ای و صدفی که بذر قارچ دکمه ای به علت مصرف بیشتری که قارچ دکمه ای دارد ، مسلماً فروش بیشتری نیز دارد.

روش تهیه بذر قارچ صدفی:

واحد های تولیدی کوچک می توانند بذرقارچ خود را از مراکز معتبر اینترنتی تهیه کنند ، چون برای آنها مقرون به صرفه نیست که خودشان تولید کنند، اما واحد های بزرگ پرورش قارچ می توانند با ایجاد یک واحد آزمایشگاهی با تجهیزات لازم اسپان مصرفی خود را تولید کنند که هم از لحاظ اقتصادی، افزایش کیفیت و راندمان محصول پیشرفت خواهند کرد. در حال حاضر قیمت یک کیلو بذر قارچ صدفی در کشور ما بین ۶۰۰۰ تا ۸۰۰۰ تومان بسته به نوع قارچ است.

 روش تهیه اسپان ( بذرقارچ ):

پس از جوشیدن و خیس خوردن، دانه ها را بر روی یک توری منتقل تا دانه ها سرد شده و آب اضافی آنها خارج شود. در این مرحله جهت جلوگیری از ج شدن دانه ها مقداری سولفات کلسیم هیدراته ( گچ ) به دانه ها اضافه می کنیم درجه اسیدیته دانه ها نیز بایستی تا حدودی قلیایی باشد ( بین ۵/۶ تا ۲/۷) . پس از این مرحله برای اینکه از هر گونه آلودگی در مراحل رشد میسیلیوم ها جلوگیری شود دانه ها را گند زدایی می کنیم که معمولا” این کار به وسیله دستگاه اتوکلاو انجام می شود، پس از گنایی دانه ها را در محیطی تمیز و فاقد آلودگی سرد می کنیم تا دمای آن به ۲۵ تا ۳۰ درجه سانتی گراد می رسد. سپس قطعه ای حدود ۱ سانتی متر از کشت بافت تازه را استریل کرده و در داخل ظروف حاوی دانه ها منتقل می کنیم تا تلقیح نیز انجام شده باشد. پس از تلقیح می بایستی به مدت دو هفته در انکوباتور با درجه حرارت۱±۲۳ درجه سانتی گراد نگهداری می شود تا میسیلیوم ها کاملا” رشد کرده و درتمامی سطح بذر گسترش یابد. پس از طی این مراحل اسپان قارچ صدفی ( بذرقارچ ) برای بستر زنی آماده می باشد.

 بذرقارچ خوب چه ویژگی هایی باید داشته باشد :

۱- توده بذرقارچ کاملا” سفید و شبکه میسیلیومی اطراف تمامی دانه ها را پوشانده باشد .

۲- رنگ اسپان تازه ( بذرقارچ ) سفید است، اگر قهوه ای بود نشانه کهنه و مانده بودن بذرقارچ است .

۳- توده بذرقارچ بایستی فاقد هر گونه کپک و لکه های رنگی باشد .

۴- بوی ترشیدگی ندهد .